100大家樂見學

https://yuuji.wordpress.com/2010/08/03/100/

在alan 寫完了拖了幾輩子的文章之後.就到我寫大家樂見學的文章了。大家樂在香港只是一家很普通的快餐店,小的大慨找不到台灣的例子,只可以說是供應中國菜式的麥當勞,KFC之類的。在香港開食店要固然之要領牌照,可是香港食店的牌照分很多種類。而一般食點牌照都不是隨便批出,是因為食物環境衛生署會考慮食點的衛生和環境等因素。比如說這次要見學的大家樂在牌照上就是一間有實無名的快餐店...

火炭站

這次要見學的大家樂就是在火炭坳背灣街,這兒一轉身就可以見到港鐵火炭站和後面的港鐵物業群,即使在溫度三十多度的夏天要來這兒都不會不方便噢!正好小的到來火炭取卡片,就趁住工廠區的人全都上班之後,早餐時間還沒完結,這個悠閒的時間到來光顧一個魚柳早餐

火炭工業區

屬於沙田一部分的火炭,近車站的一邊,因為當年東鐵何東樓車廠的上蓋物業,而出現了新的居民區。可是火炭本身離沙田市中心大約有一公里之多,居民日常生活除了在火炭有大型的超級市場外,基本上食店都不太多,假節日要外出食飯的話,也只好坐2分鐘火車到市中心。所以這家大家樂雖然「隱藏」了在火炭另一邊的工業區,實際上只要你懂怎樣來的話,對居民來說實際上是一個不錯的選擇,只因為常見的連鎖式快餐店基本上都會因為客源不多而不會在火炭出現。咦說着說着...大家樂呢?!?!在哪邊?!?!

大家樂的看板

走前多一兩步就會見到大家樂的看板...實際上是在對面的大廈,是因為這間有實無名的大家樂實際上是「工廠食堂」。根據食環署的定義:「工廠食堂是指在工廠大廈內經營的食物業, 業務性質是向受僱在大廈內任何工廠工作的工人, 出售或供應膳食或不含酒精的非瓶裝飲品(不包括涼茶),以供在樓宇內進食」,本身設立這個牌照的目的是給真正小本生意形式在工廠內,經營大飯堂的食店。因為工廠理論上不只有一家食堂,而且每天到同一食店食飯,一天可以,十天可以,可是一個月大慨怎樣都會吃膩吧。同時,工廠大廈的業主為了盡用樓面的面積,一般都會在工廠的地下設置零售業的商舖,所以一些大集團就會乘機用廉價租金,開設他們為於工廠區的分店。

大家樂 快餐店 食堂

大家樂看板只在旁邊大廈設置,純粹是正如上面說拿住工廠食堂牌照的餐廳,只是應該招待工廠內的工友,所以牌照的條件規定了餐廳是不可以有任何的招標看板吸引普通的市民進內光顧,以免引起執法上的困難。大家樂這樣設置招牌,第一是可以讓連火車乘客在內的人在遠處都能看到招牌外,更重要的是在法理上,對面大廈的只是大家樂集團的廣告,與大家樂工廠食堂並沒有關連,就不會觸犯法例。而同時政府為了貫徹發牌精神的原則,食堂是不可以有所謂的「落地玻璃」(就是由天花到地面的玻璃場),免得市民入內,所以大家樂的門口就貼了整幅寫住「100」,代表大家樂「為你做足100分」口號的磨沙貼紙,再一次打擦邊球。

門口

同時,牌照又規定了食堂是不可以有門口對住街道的一方,而附近的工廠食堂都照樣對住街道中門大開。實際上,香港只有很少的食堂會依足要求,在工廠內設出口。過去曾經有媒體投訴,政府只是對小食堂執法;對大集團只是隻眼開隻眼閉,的確可以見到客人,連我在內都是在對住街道正門進出,而沒有人阻止。

從店內看門口

從店內看到,雖然門口並不可以直接看到店內,可是就跟餐廳入口沒有分別。香港早年有不小快餐店都是這樣的設計,或者對管理層來說,這樣其實經已對店面的設計打了很大折扣。

和一般大家樂無異的宣傳

在正門的旁邊,除了有給客人知道食物可以領取的顯示器外,還有一般大家樂可以見到的企業宣傳。在香港來說,這些宣傳都是蠻應節的說,現在你看到的是月餅宣傳,到了聖誕節就會是到會的推廣之類的。只是沒想到在這家大家樂都有這樣的行銷。

光看這幅相,你會知道這是工廠食堂嗎?

從坐位望去餐廳的櫃位,一個模子刻出來的大家樂,絕對不會讓你感覺有甚麼陌生的地方。同一樣的裝潢,同一樣的餐牌,一樣都可以給我用Club 100 的$10優惠,一樣可以用八達通付款,連燒味櫃檯都有,還是我應該把這家店當成是大家樂呢?只是奇怪櫃枱旁邊的通道是不是只是執法人員定期來檢查牌照才會有人走的呢?

魚柳早餐

唯一不同的是或者因為空間所限,食堂不可以有洗碗設施,所以全部的食物只可以用外看的盒子盛住。其實工廠還有一個附帶條件就是不可以接待不是受顧在工廠大廈的客人(就是我了),不過旁邊的工廠大廈不設任何餐廳設施,那是不是代表了對面工業大廈的人要跑到老遠的銀禧花園才可以用餐?食堂又怎樣分辨客人是不是受顧於大廈的人員?

或者你會問,為甚麼工廠食堂不可以光明正大的申請一般餐廳的執照?在法理上是可以的,可是餐廳的擁有人是需要像出售居屋一先,先行補地價,拿到了地政總署的批文,就可以再申請牌照。同樣的條款一樣適用於醫院的餐廳,所以理論上醫院的餐廳縱使因為本身建築物的限制沒有招牌等的宣傳品,不過都一樣不可以招待外來客人,只有大學的餐廳獲得豁免這些限制。

這一類的「工廠食堂」在香港其他工業區還有幾家,當中包括了KFC和Delifrance一類照理不會出現在工廠的餐廳,有空的話小的倒上去看一看 www

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